培養基(ji)的pH如(ru)何(he)依據成分(fen)與(yu)條(tiao)件(jian)考(kao)慮(lv)

培養基(ji)的pH如(ru)何(he)依據成分(fen)與(yu)條(tiao)件(jian)考(kao)慮(lv)

    細菌、放(fang)線菌的(de)生長(chang)繁殖(zhi)對(dui)pH壹(yi)般(ban)要求偏堿，黴菌和(he)酵母(mu)菌要求偏酸。因此，分(fen)離培養基(ji)的pH應(ying)該(gai)調(tiao)節(jie)到被分離微(wei)生物(wu)要求範圍(wei)。這不(bu)僅有(you)利(li)於自身生長，也(ye)可(ke)排除壹(yi)部(bu)分不(bu)需要的菌類。例如(ru)，分離檸檬酸(suan)產(chan)生菌的(de)黑曲(qu)黴(mei)，就(jiu)是(shi)利用(yong)調(tiao)節(jie)培養基(ji)的酸(suan)堿度(du)獲(huo)得成功的。其(qi)分(fen)離方(fang)法是(shi)：取紅芋(yu)粉(fen)醪20%、檸檬酸(suan)0%～20%配(pei)成培養液，調節(jie)pH2.0～2.5，以壹(yi)定(ding)量的(de)培養基(ji)和(he)土樣(yang)均勻混合(he)，用(yong)毛(mao)細吸(xi)管(guan)點(dian)種在平(ping)皿內(nei)事先(xian)覆(fu)蓋的無(wu)菌濾(lv)紙(zhi)上(shang)（2～3層），於30℃培養，這樣(yang)可以分離到(dao)產生(sheng)檸檬酸(suan)的(de)黑曲(qu)黴(mei)。

    分(fen)離堿性(xing)蛋白(bai)酶(mei)和(he)堿性(xing)脂(zhi)肪(fang)酶產(chan)生(sheng)菌時(shi)，可以(yi)把(ba)培養基(ji)調到(dao)pH9～，在(zai)此範圍(wei)內(nei)不(bu)宜生長的微(wei)生(sheng)物(wu)被抑制(zhi)，這對(dui)分(fen)離培養基(ji)本身(shen)起到(dao)濃縮(suo)作(zuo)用。大多(duo)數(shu)水解酶的(de)生(sheng)長(chang)zui適pH基(ji)本相(xiang)近，而(er)酶的(de)作(zuo)用pH未必(bi)與(yu)產酶(mei)pH相同。

    培養基(ji)的pH要結(jie)合營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)和(he)培養條(tiao)件來(lai)考(kao)慮(lv)。因為(wei)微生(sheng)物(wu)在(zai)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，由於代(dai)謝作(zuo)用會(hui)產生(sheng)酸(suan)性(xing)或堿性(xing)產物(wu)，pH發生變(bian)化，微生物(wu)生(sheng)長受到抑制(zhi)。壹(yi)般(ban)培養基(ji)中(zhong)碳(tan)氮(dan)比（C/N）高者(zhe)，培養後傾(qing)向(xiang)於酸性(xing)，反之則傾向於堿性(xing)。無(wu)機(ji)鹽(yan)的性(xing)質也(ye)會(hui)影(ying)響pH變(bian)化，（NH4）2SO4是(shi)生理(li)酸(suan)性(xing)無(wu)機(ji)氮(dan)源，其(qi)中(zhong)NH4+被菌體(ti)利(li)用(yong)，留(liu)下(xia)SO42—，培養液變(bian)成酸(suan)性(xing)。而(er)NaNO3是(shi)生理(li)堿性(xing)氮(dan)源，其(qi)中(zhong)NO3—被菌體(ti)分(fen)解利用(yong)後，剩余Na+，使培養液變(bian)成堿性(xing)。如(ru)發酵過(guo)程(cheng)缺氧，則(ze)代(dai)謝向(xiang)有(you)機(ji)酸合(he)成(cheng)方(fang)向進(jin)行，pH下(xia)降。為了維(wei)持(chi)培養基(ji)的ph，壹(yi)般(ban)要加磷(lin)酸(suan)鹽(yan)，如(ru)K2HPO4、KH2PO4，使培養基(ji)具有(you)壹(yi)定(ding)的緩(huan)沖(chong)能力。如(ru)果培養液中(zhong)的(de)酸堿變(bian)化很大，磷(lin)酸(suan)鹽(yan)的緩沖(chong)容(rong)量不(bu)足(zu)以調節(jie)pH變(bian)化，則可適當(dang)加入(ru)碳(tan)酸鈣(gai)，以不(bu)斷(duan)中(zhong)和(he)菌體(ti)代(dai)謝過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生的(de)酸(suan)類，使培養基(ji)的pH能保持(chi)在恒定的(de)範圍(wei)內(nei)。此外(wai)，在分(fen)離黴(mei)菌時(shi)，加幾(ji)滴乳酸不(bu)僅可(ke)以維(wei)持(chi)壹(yi)定(ding)酸堿度(du)，而(er)且(qie)可(ke)以(yi)抑制(zhi)細(xi)菌的(de)生長(chang)。

250克 Bacto-Agar 培養基(ji)細菌瓊(qiong)脂(zhi)粉 BR
00克 Bile powder of cow 牛(niu)膽(dan)汁粉(fen) BR，40%
00克 Bile powder of pig 豬(zhu)膽(dan)汁粉(fen) BR
250克 OX Bile dihydrate purified 脫氫(qing)牛(niu)膽(dan)粉 BR
250克 Beef extract powder 小(xiao)牛浸(jin)膏粉(fen) BR
500克 Meat extracts beef 牛(niu)肉(rou)膏 BR
250克 Yeast extract powder 酵(jiao)母(mu)粉 BR
500克
500克 Yeast extract 酵(jiao)母(mu)浸(jin)膏 BR
25克 Bile salt No. 3 3號膽(dan)鹽(yan) BR，90%
25克 Bile salt No. 5 5號膽(dan)鹽(yan) BR，70%
25克 Bile salt No.7 7號膽(dan)鹽(yan) BR
25克 Bile salt from sheep 羊(yang)膽(dan)鹽(yan) BR
25克 Bile salt from ox 牛(niu)膽(dan)鹽(yan) BR，60%
公斤
25克 Bile salt from pig 培養基(ji)豬膽(dan)鹽(yan) BR，65%
公斤
25克 Bile salt from poultry 禽(qin)膽(dan)鹽(yan) BR
250克 Casein acid hydrolysate 酸(suan)水(shui)解酪蛋(dan)白(bai) BR
公斤
00克 Casamino acid 酪蛋(dan)白(bai)水(shui)解物(wu) BR