海(hai)藻酸(suan)鈉的用途(tu)

海(hai)藻酸(suan)鈉的用途(tu)：
、用以代(dai)替(ti)澱(dian)粉(fen)、明(ming)膠(jiao)作冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)穩定(ding)劑，可(ke)控制(zhi)冰(bing)晶(jing)的(de)形成，改善冰淇(qi)淋口(kou)感(gan)。
2、許(xu)多乳(ru)制品，如(ru)精(jing)制奶(nai)酪、摜(guan)奶油、幹(gan)乳(ru)酪等(deng)利(li)用海(hai)藻酸(suan)鈉的穩定(ding)作用可(ke)防(fang)止食(shi)品與(yu)包裝(zhuang)物的連粘性(xing)，可(ke)作為上(shang)乳(ru)制飾品覆(fu)蓋物，可(ke)使(shi)其穩定(ding)不(bu)變(bian)並(bing)防(fang)止糖(tang)霜(shuang)酥皮開(kai)裂。 
　　3、用於(yu)色(se)拉（壹種涼拌菜(cai)）調味(wei)汁，布丁（壹種甜(tian)點心(xin)） 、果醬(jiang)、番茄(qie)醬(jiang)及罐(guan)裝(zhuang)制品的增稠劑，以提高(gao)制品的穩定(ding)性(xing)質(zhi)，減(jian)少(shao)液體(ti)滲出(chu)。 
4、在(zai)掛面、粉絲(si)、米粉(fen)制作中(zhong)添(tian)加海(hai)藻酸(suan)鈉可(ke)改(gai)善制品組(zu)織(zhi)的(de)粘結(jie)性，使(shi)其拉(la)力(li)強(qiang)、彎曲(qu)度大(da)、減少(shao)斷頭率(lv)，特別(bie)是對(dui)面筋(jin)含(han)量較低面粉，效(xiao)果更(geng)為明(ming)顯(xian)。
5、在(zai)面包、糕點等(deng)制品中(zhong)添(tian)加海(hai)藻酸(suan)鈉，可(ke)改(gai)善制品內(nei)部組(zu)織(zhi)的(de)均(jun)壹(yi)性(xing)和持(chi)水作用，延(yan)長(chang)貯藏(zang)時(shi)間(jian)。
6、在(zai)冷凍(dong)甜(tian)食(shi)制品中(zhong)添(tian)加可(ke)提供熱聚(ju)變(bian)保護層，改(gai)進香味(wei)逸(yi)散，提高(gao)熔(rong)點(dian)的性能。