蛋(dan)白質(zhi)分子中(zhong)氨(an)基酸的(de)連(lian)接(jie)方(fang)式

蛋白質(zhi)分子中(zhong)氨(an)基酸的(de)連(lian)接(jie)方(fang)式

在(zai)蛋(dan)白質(zhi)分子中(zhong)，氨(an)基酸之間(jian)是(shi)以(yi)肽鍵（peptide bond）相連(lian)的。肽鍵就是(shi)壹(yi)個(ge)氨(an)基酸的(de)α-羧(suo)基與另(ling)壹(yi)個(ge)氨(an)基酸的(de)α-氨(an)基脫水(shui)縮(suo)合(he)形成(cheng)的鍵。

　　氨(an)基酸之間(jian)通(tong)過(guo)肽鍵聯(lian)結起(qi)來的(de)化(hua)合(he)物(wu)稱(cheng)為肽（peptide）。兩個(ge)氨(an)基酸形(xing)成(cheng)的肽叫二肽，三(san)個(ge)氨(an)基酸形(xing)成(cheng)的肽叫三(san)肽……，十(shi)個(ge)氨(an)基酸形(xing)成(cheng)的肽叫十(shi)肽，壹(yi)般將十(shi)肽以下(xia)稱(cheng)為寡(gua)肽（oligopeptide），以上者(zhe)稱(cheng)多(duo)肽（polypeptide）或(huo)稱(cheng)多(duo)肽鏈(lian)。

　組(zu)成多(duo)肽鏈(lian)的(de)氨(an)基酸在(zai)相互結合(he)時(shi)，失去(qu)了(le)壹(yi)分子(zi)水，因(yin)此把(ba)多(duo)肽中的氨(an)基酸單位稱(cheng)為氨(an)基酸殘(can)基（amino acid residue）。

　　在多(duo)肽鏈(lian)中(zhong)，肽鏈(lian)的(de)壹(yi)端保留(liu)著壹(yi)個(ge)α－氨(an)基，另壹(yi)端保留(liu)壹(yi)個(ge)α－羧(suo)基，帶(dai)α－氨(an)基的末端稱(cheng)氨(an)基末端（N端）；帶(dai)α－羧(suo)基的末端稱(cheng)羧(suo)基末端（C端）。書(shu)寫(xie)多(duo)肽鏈(lian)時(shi)可(ke)用(yong)略(lve)號，N端寫(xie)於左(zuo)側，用(yong)H做標幟，C端於(yu)右(you)側(ce)用(yong)桹(桹)H表(biao)示。肽詳細命(ming)名(ming)時(shi)為××酰(xian)××酰(xian)……××酸。

　　例如(ru)是由(you)、半和(he)三(san)個(ge)氨(an)基酸所組(zu)成的(de)三(san)肽，全(quan)名(ming)是γ－谷(gu)氨(an)酰(xian)半胱(guang)氨(an)酰(xian)，簡稱(cheng)（glutachione,簡寫(xie)GSH）。其中(zhong)N末端的(de)是(shi)通(tong)過(guo)γ－羧(suo)基與半的(de)氨(an)基相連(lian)，這是(shi)壹(yi)個(ge)例外。

蛋白質(zhi)分子中(zhong)氨(an)基酸的(de)連(lian)接(jie)方(fang)式